白酒行业常见香型和代表品牌有哪些

　　我国白酒行业根据白酒的酿造原料和酿造工艺的差别，将白酒划分为几个主要的香型，其中最具代表意义的就是香精白酒，酱香型白酒，浓香型白酒和兼香型白酒，这4种白酒是所有白酒香型分类中得主要香型，清清白酒具有口感清爽，酒体清澈和回味悠长的特点，山西汾酒是清香型白酒的代表品牌，而浓香型白酒和酱香型白酒口感则相对醇厚，度数相对较高，所以比较适合长期存放，具有较高的收藏价值，代表品牌是五粮液和贵州茅台，健康型白酒具有一酒多香的特点，白云边酒是其最大的代表品牌。

　　1、清香型白酒

　　与浓香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合，以山西汾酒最为典型，因此也称为汾香型。目前市场上清香型白酒比较委靡，市场份额仅在10%左右。

　　主要特点：清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、甘润爽口。

　　代表品牌：山西汾酒、红星二锅头、宝丰、牛栏山。

　　2、米香型白酒

　　这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方，一般以大米为原料，以清，甜、爽、净见长。好的米香型白酒，一般米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。

　　主要特点：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。

　　代表品牌：桂林三花酒、红荔HONGL、长乐烧、四梦酒。

　　3、酱香型白酒

　　所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味，喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟不会散去。目前市面上有数十种白酒都属于这类香型，其市场份额接近两成。

　　主要特点：酱香突出、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。

　　代表品牌：贵州茅台、郎酒、贵州习酒、金沙酒。

　　4、浓香型白酒

　　其主要成分以己酸乙酯为主体，故香气浓郁，发酵原料以糯高粱为最好，一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。浓香型白酒在市面上最受欢迎，市场份额基本在六成以上。

　　主要特点：芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长。

　　代表品牌：五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒、国窖1573。

　　5、兼香型白酒

　　又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺，当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。这类香型白酒品牌不多，在市场上份额不大。

　　主要特点：酱浓协调、芳香舒适、口味细腻、余味爽净。

　　代表品牌：白云边、玉泉酒、仰韶、太白酒。

　　（1）酱香型白酒

　　以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

　　（2）浓香型白酒

　　以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、佗牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

　　（3）清香型白酒

　　以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

　　（4）米香型白酒

　　以桂林三花酒和湘山酒为代表。

　　（5）凤香型白酒

　　以西凤酒为代表。

　　（6）董香型白酒

　　以贵州董酒为代表。

　　（7）豉香型白酒

　　以广东玉冰烧酒等为代表。

　　（8）芝麻香型白酒

　　以山东景芝白干酒为代表。

　　（9）特型白酒

　　以江西四特酒为代表。

　　（10）兼香型白酒

　　目前国内有两种类型，一是酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表。二是浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。以黑龙江的玉泉酒等为代表。

　　米香型白酒有什么好处？

　　用大米做原材料的米香型白酒蛋白质成分很高，米酒不同于其他香型白酒，酿造所采用的稻米均经过脱壳处理避免发酵过程中谷壳产生有害物质，确保米酒无毒无害。补充人体能量，提供人体所需要的氨基酸，有助人体消化分泌，补充人体维生素，补充人体微量元素，预防老年痴呆

　　科学家发现米酒中的酶抑制剂，可以降低大脑中影响记忆力的酶的活力，从而增强记忆。适量饮用米酒对预防老年痴呆症具有很大的作用。中国传统医学认为，米酒有健脾开胃、舒筋活血、强心益智、延年益寿的功效，最适宜中老年和体弱者饮用。米酒不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属于天然绿色饮品。

　　1、补充人体能量

　　在发酵中，大米的淀粉转化单糖和低聚糖，更有利于补充人的能量。米酒提供热量比葡萄酒、啤酒都高出十倍，喝三两米酒等于吃二两大米或二两米粉。

　　2、提供人体所需氨基酸

　　大米中的蛋白质不溶于水，但经过发酵后，会被分解成为氨基酸和肽物质，其中有8种是人体不能合成而又必需的，对人体是非常有营养的。米酒中氨基酸含量比葡萄酒和啤酒高出十几倍，因此人们称其为“液体蛋糕”。

　　综上所述，米香型白酒主要以大米作为酿造原料，经过发酵流程，产生酒精成分，由于大米中富含丰富的蛋白质和营养成分，与酒精相融合之后，适量饮用，能够补充我们体内所需要的营养物质，在一定程度上起到增加食欲和促进消化的作用。