葡萄酒对储存有些什么要求呢

　　众所周知，高温是葡萄酒的杀手，入伙保存不当就会发生质变，所以你要了解你的葡萄酒是否变质了，温度不仅要控制在一定的范围，而且要保持稳定。如果温度来回波动或者环境不断变换，葡萄酒很容易变坏。在储存葡萄酒时，温度恒定是原则，那除了温度之外，保存葡萄酒还需要注意什么呢？相关的介绍如下！

　　葡萄酒的保存要求

　　1、恒温

　　葡萄酒储存的温度在10℃-15℃，且温度要长期保持恒定。因为由温度变化所导致的热胀冷缩会使葡萄酒渗出软木塞外，导致酒液氧化，同时也会污染酒标。

　　2、恒湿

　　一般酒窖的湿度约为60%-70%。湿度对葡萄酒的影响主要体现在软木塞上，太潮湿的环境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒标腐蚀;

　　3、避光

　　很多食品保藏都需要避光储存，葡萄酒也不例外。光线会使葡萄酒产生光氧化，让酒散发出难闻的气味。

　　4、通风

　　潮湿的环境很容易滋生霉菌、产生异味，因此葡萄酒在保存时一定要注意通风，避免酒中产生不好的气味。

　　5、摆放

　　无论是酒架还是酒柜，用软木塞封瓶的葡萄酒都应平躺放置，让酒液和软木塞接触，保持软木塞湿润。这样才能更好的封住瓶口，避免葡萄酒氧化。

　　葡萄酒不能放在哪些地方

　　1、地下室

　　一般来说，南方的地下室湿润度足够，温度也不至太低;相比较而言，北方的地下室冬季温度过低，加上湿度不足，可能对酒体造成十分严重的破坏。

　　2、阳台和室外

　　任何时候，葡萄酒都不可储存在室外环境以及温差变化很大的阳台，阳光的直射、昼夜温差的骤变，以及冬天的严寒都会使葡萄酒质量迅速降低。

　　葡萄酒在陈年会发生的变化

　　1、元素发生变化

　　葡萄酒的组成物质，如水、糖、酚类、酒精和酸，它们之间会以不同的速率和组合持续地相互反应。相同的元素随机组合，不断变幻形成带有欺骗性的画面。这种随机性导致世界上不存在完全相同的两瓶葡萄酒。

　　2、香味发生变化

　　葡萄酒中的醋酸、鞣质和乙醇等发生的化学发应会形成乙酸乙酯，这是葡萄酒中最丰富的酯。除去会使葡萄酒口感微酸之外，酯化形成的酯会使葡萄酒拥有特定的香味。葡萄酒的风味物质在陈年过程中还会发生水解作用，继而产生香气。

　　3、口感发生变化

　　随着葡萄酒不断迈向“成熟期”，其香气会越来越复杂越来越浓郁，年轻时的尖锐的酸味会慢慢收敛，干果、蜜饯的气味逐渐展现，土壤气息、香草、蜜糖等味道也会神奇地出现，口感也会随着尖酸味的进化而变得柔顺。

　　年份并不能直接决定葡萄酒的品质

　　即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响;或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质的葡萄酒。

　　而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。

　　对于这类酒庄而言，年份对于葡萄酒影响更多的是风格方面的影响--如果这一年天气较为凉爽，则该年份葡萄酒风格则会偏向于优雅清新;如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的葡萄酒就可能有着的浓郁度和饱满的酒体。

　　年份对葡萄酒的影响也因产区而异

　　对于一些天气多变的葡萄酒产区，例如法国的波尔多、勃艮第，西班牙的里奥哈和下海湾地区，德国、新西兰和意大利北部等地，不同年份间天气条件差异很大，年份对葡萄酒的影响才会比较明显。

　　在一些天气条件较为稳定的产区，例如美国加利福尼亚州、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区，不同年份间葡萄酒的差异不会很大，年份对葡萄酒的影响也没那么重要。

　　总之，葡萄酒保存是很有学问的，不仅要控制温度、湿度、光照、痛风等等一系列的问题，这些因素都会影响到葡萄酒的口感，以上这些条件就是存放葡萄酒的要求，只要这些条件都达到了，你的葡萄酒存放五到十年都不会发生任何变化！